Aggiungi un posto a tavola INSALATA DI FARRO ESTIVA
Scritto da Pamela Rabbia
venerdì 03 luglio 2009
Finalmente è arrivata
l'estate, e con lei il primo caldo. Così questo mese vado a proporvi una valida alternativa all'insalata di riso, un piatto
freddo adatto alla calura estiva, l'insalata di farro. Io vi passo la mia ricetta,
poi voi potete sbizzarrirvi come preferite perché il farro, un po'
come tutti i cereali è molto versatile e si adatta bene a tanti condimenti.
Di seguito la ricetta.
Ingredienti per quattro persone:
8 pomodori
ciliegino
1 mozzarella
1 scatoletta di prosciutto cotto già tagliato a
dadini
4 rapanelli
4 uova sode
3 cucchiai di olive nere denocciolate
200 gr. di farro perlato
qualche foglia di basilico fresco
sale, olio extra vergine di oliva e aceto
balsamico q.b.
Procedimento:
Per prima
cosa lavate e tagliate a dadini i pomodorini e i rapanelli.
Poi
preparate la mozzarella anch'essa in piccoli pezzetti.
Fate cuocere
in abbondante acqua salata il farro secondo le istruzioni della confezione (io
uso quello della Barilla, è un po' più caro degli altri ma è il migliore che ho
provato fino adesso, lo trovo solo al Bennet), poi scolatelo, e passatelo sotto
l'acqua corrente fredda. Fatelo
raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo sminuzzate le olive nere e spezzettate grossolanamente con le mani il basilico, precedentemente lavato.
Prendete un contenitore capiente e unite gli ingredienti al farro, compreso il prosciutto a dadini.
Condite con olio extra vergine di oliva, sale e aceto balsamico. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare in frigo.
Per ultimo cuocete le uova in acqua bollente per 8/9 min., scolatele e immergetele in acqua fredda.
Questa operazione fermerà la cottura. Dopo due minuti le uova sono pronte per essere sgusciate.
Impiattate l’insalata di farro e guarnitela con le uova sode affettate (io ho usato il taglia uova), servite e Buon appetito!
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Finalmente è arrivata
l'estate, e con lei il primo caldo. Così questo mese vado a proporvi una valida alternativa all'insalata di riso, un piatto
freddo adatto alla calura estiva, l'insalata di farro. Io vi passo la mia ricetta,
poi voi potete sbizzarrirvi come preferite perché il farro, un po'
come tutti i cereali è molto versatile e si adatta bene a tanti condimenti.
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